カフェの経営について読んでみた☕️☕️✨

どうも☕️✨

今日が平成最後の日ですね😆

なんだかあんまり、その感覚がありません😳😳

 

友人の向山雄治さんは

セレクトショップを経営されていますが

近々、カフェも出される

という話しをしていて

あっという間に物件も決まり色々な手配を

進めています😆😳✨✨✨

 

速いスピードで

仕事がどんどん進んでいて✈️✈️

 

経営者の決断力って

本当に速いし、やりながら考えて

軌道修正されてるんですね🌈✨

 

 

そして、気になる

カフェ経営ってどんな感じなのだろうと

ネットサーフィンをしていたところ、、、

 

コメダ珈琲の記事を発見☕️☕️

https://president.jp/articles/-/20810

 

コメダ珈琲は愛知県発祥の

モーニングでコーヒーに卵とトーストが

無料で付いてくる🥚☕️✨✨

 

というサービスを

提供しているお店ですよね😆😊

 

f:id:hippopotamuse-attack:20190501004248j:image

 

コメダ珈琲はお客さんの滞在時間が

他の喫茶店やチェーンのカフェ

よりも長いのに、儲かっているのだそう😊😳💰💰✨✨

 

 

普通、お客さんの回転率が早い方が

儲かるイメージがありますよね?😳😳

 

サービスの提供の仕方で

ドトールみたいな、セルフサービス型の方が

お客さんの回転率が早い

人件費も安い‼️のイメージですが

 

コメダ珈琲はフルサービス型で

店員さんがオーダーを取り

飲食物も運んできてくれます✨✨

 

席もオープン型ではなく

区切られている

ファミレスのような席の為

居心地が良いようです🍀🍀🍀✨✨

 

なので、お客さんの滞在時間も

平均で1時間だそうで

ドトールと比べると2倍の時間だそうです😳😳

 

なのに儲かっているのは、、、

 

営業時間の朝の7:00〜深夜までの

全時間帯にお客さんがほぼ満席の状態で

いるからだそうです😳😳🌈🌈

 

モーニングの7:00〜11:00の時間帯は

朝ということもあり滞在時間が短く

回転数も4回転はするそうです✨✨

 

逆にランチタイムは

他のカフェと比べて突出して

回転数が高いわけではないそうですが

 

他のカフェのアイドルタイムや

夜の時間帯もお客さんが絶えないそうです😊😊

 

メニュー数は突出して

豊富ではないようですが

 

この居心地の良さ

と朝のビジネスマンの利用が多い

夜も利用されるという事が

ポイントのようですね😆😊✨

 

若者もビジネスマンも

おじいちゃん、おばぁちゃんも使える

客層の幅の広さが儲かる理由のようです🌈🌈

 

カフェにも色んな戦略があるのですね😆☕️☕️

 

 

コメダ珈琲シロノワール

大好きなので😍今度また行きます✨✨

f:id:hippopotamuse-attack:20190501004305j:image

 

それではまた🍊☕️✨